Les tops et les flops des restaurants lancés par des influenceurs

Le succès de l'influence dans l'Hexagone pousse certains acteurs du secteur à passer du monde des écrans à celui... de la restauration ! Cette semaine, le vidéaste Mohamed Henni, fidèle supporter de l'Olympique de Marseille, a justement ouvert les portes de Clüb Kebab, à Paris et à Marseille, une dark kitchen (restaurant "virtuel" accessible uniquement via des plateformes de livraison comme Deliveroo ou Uber Eats) dédiée au "kebab de son enfance" : un sandwich à base de poulet mariné, agrémenté d'une sauce secrète à l'ail, soit dans un pain rond, soit dans une tortilla de maïs. Avec l'ambition, à terme, d'ouvrir de vrais restaurants physiques.

Qu'ils soient influenceurs food (FastGoodCuisine), influenceurs spécialisés dans les sports de combats (Ibra TV), ou participants à des émissions de télé-réalité (Julien Tanti), la notoriété acquise sur les réseaux sociaux ou à la télévision est-elle forcément gage de réussite pour leurs propres chaînes de restaurants ? Retrouvez notre sélection des meilleurs et des pires projets de restauration des influenceurs en France :

LES TOPS

FastGoodCuisine : Pepe Chicken vend ses poulets dans toute la France depuis 2021

Pepe Chicken est une marque spécialisée dans le poulet frit "à l'américaine", uniquement disponible en livraison - comme le nouveau kebab de Mohamed Henni - fondée en 2021 par le youtubeur et influenceur food Charles Gilles-Compagnon (FastGoodCuisine) et Anton Soulier, fondateur de l'entreprise Taster.

"Depuis que je suis tout petit, mon rêve était d'ouvrir mes propres restaurants. Le problème lorsque nous avons autant d'abonnés (Ndlr : FastGoodCuisine en comptabilise près de 5 millions) est de satisfaire tout le monde. J'ai donc découvert le modèle des "dark kitchen" et cela représente une solution à mon objectif de faire goûter ma cuisine au plus grand nombre. Nous voulions aussi permettre aux abonnés de poursuivre l'expérience digitale et de leur donner la possibilité de se faire livrer un menu Pepe Chicken en 20 minutes après la visualisation de mes vidéos", expliquait l'influenceur dans une interview accordée à Marketing Magazine.

Trois années après son lancement, la chaîne de restauration du créateur de contenu qui rend hommage à son "pépé" compte plus de 70 points de ventes répartis aux quatre coins de l'Hexagone. Et Charles Gilles-Compagnon et Anton Soulier ne comptent pas s'arrêter là : "Depuis le début, nous en ouvrons en moyenne un par semaine. Nous souhaitons donc continuer sur notre lancée et maintenir ce rythme pour permettre au plus grand nombre d'abonnés de goûter nos recettes. Un jour, peut être que nous réfléchirons à un concept de restaurants en physique mais pour le moment, ce n'est pas à l'ordre du jour", expliquait l'influenceur dans l'interview.

Même si Pepe Chicken a conquis de nombreux amateurs de poulet frit depuis son lancement, une petite limite est à noter : à ce jour, la marque ne propose aucune alternative végétarienne. "Pour l'instant, le poulet est réellement l'ingrédient phare de notre menu Pepe Chicken, mais nous ne sommes pas fermés à l'idée de proposer des options végétariennes dans le futur", précise Anton Soulier.

Black & White Burger : IbraTV assomme les mordus de la cuisine américaine avec ses burgers

Lancée en 2018 par le vidéaste russe Ibrahim Tsetchoev (IbraTV) qui est, peu à peu, devenu un influenceur phare en France avec ses caméras cachées et ses vidéos de combats (4,8 millions d'abonnés), la chaîne de restaurants Black and White Burger compte une vingtaine d'établissements dans l'Hexagone et une douzaine en Belgique. Proposant des hamburgers noir et blanc, l'enseigne n'est pas uniquement disponibles en livraison mais peut accueillir des clients sur place.

Première chaîne de restauration à accepter le paiement en cryptomonnaie en Belgique, Black and White Burger emploie environ 200 personnes sur le territoire français et a réalisé, en 2021, un chiffre d'affaires dépassant les 12 millions d'euros. Même si certains amateurs de la cuisine américaine critiquent, sur les réseaux sociaux, la qualité des hamburgers de la chaîne, force est de constater que l'influenceur est parvenu à conquérir le territoire franco-belge, en seulement quelques années, avec ses burgers noir et blanc.

LES FLOPS

La Pizza des Fratés : Un candidat de télé-réalité fait pschitt avec sa pizzeria marseillaise

Après dix années passées dans les émissions de télé-réalité, le Marseillais Julien Tanti a voulu se reconvertir en serial entrepreneur. Trois marques de vêtements, deux salons de coiffure, un jeu de société... Et en 2017, une pizzéria : "La Pizza des Fratés" a ouvert ses portes dans le 12e arrondissement marseillais. Cependant, en moins de trois ans, l'établissement a définitivement fermé, faute de succès auprès des "pizzaphiles" de la cité phocéenne.

Crédité d'une note de seulement trois étoiles sur Tripadvisor, le restaurant n'a, en effet, pas convaincu les fans des "fratés" ("frères" en Corse et dans le Sud de la France) : "Je n'ai jamais goûté une pizza aussi degueu.. aspect caoutchouteux, en croyant que c'est le fromage qui rendra le goût meilleur... et le prix on en parle!!! Je vous déconseille fortement" ou encore "Un accueil au top, mais les pizzas (ne) sont pas bonnes du tout. Concentre toi Julien !!! On s'attendait à mieux venant de toi", peut-on, par exemple, lire sur le site spécialisé dans la réservation en ligne. La Pizza des (F)ratés ?

Giuletta : Une collaboration non aboutie pour Alan Food Challenge après une polémique

En juillet dernier, une polémique a éclaté sur la toile : le youtubeur Alan Food Challenge, habitué des défis de nourriture, était accusé de tricher dans ses vidéos. "Je mange 5 Giga Tacos", assurait-il, par exemple, dans l'une de celles-ci. Cela représente en réalité... 12,5 kilos de viande, de frites et de fromage ! Le vidéaste Theo Malini a donc prouvé comment l'influenceur mentait et jetait, en réalité, la nourriture qu'il était censé ingurgiter. Ce gaspillage alimentaire a suscité de vives réactions sur les réseaux sociaux, poussant le youtubeur à se mettre en retrait pendant plusieurs mois.

Juste avant, Alan Food Challenge avait annoncé son propre projet de restaurant : "Pendant toutes mes vidéos de restauration, je me suis régalé, j'ai très bien mangé. Maintenant, à mon tour de vous régaler avec le projet de mon restaurant qui ouvre courant août. Je ferai une soirée où j'inviterai tous mes abonnés et j'offrirai des pizzas à volonté et des boissons à volonté", assurait-il en juillet dernier. Une cagnotte sur Ulule avait même été lancée pour permettre au projet de se concrétiser.

Depuis, le restaurant Giulietta a bel et bien vu le jour dans le 11e arrondissement de Paris mais... sans aucune mention faisant référence à Alan Food Challenge : "Giulietta est un restaurant italien situé dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, imaginé par 2 amoureux de la cuisine italienne. Nous avons voulu créer un restaurant à notre image, original et généreux", promettent les deux gérants du restaurant sur le site de l'établissement.

Contacté par IBTimes France, Rudolphe, l'un des deux fondateurs du groupe Giulietta, confie avoir interrompu la collaboration avec Alan Food Challenge : "Par rapport à son image qui est devenue très négative, nous préférons ne pas l'avoir en visibilité sur le restaurant. C'est donc avec mon associé, Philippe, que j'ai ouvert Giulietta. Avec Alan Food Challenge, les liens ne sont pas totalement rompus mais il ne fait pas du tout partie de ce projet, ni pour autre projet à l'avenir", précise-t-il.

Justement, le groupe vient d'ouvrir un nouveau point de vente, Romeo Mio, au coeur de la Cité des Sciences et de l'Industrie (Paris, 19e). Sans Alan Food Challenge, donc !