Dans les coulisses du lancement d'une trilogie de Whiskies (quasiment) unique au monde

Les personnes insensibles aux charmes exceptionnels des vieux whiskies peuvent passer leur chemin. Pour les autres, bienvenue dans les coulisses du lancement d'une trilogie de single malts exceptionnels, la Cask curation édition 2023 de la marque emblématique de whiskies écossais The Dalmore.

Les amateurs de grands whiskies le savent, The Dalmore est une distillerie située en Écosse, sur les rives du Cromarty Firth, depuis 1839. Elle a été fondée par Alexander Matheson, puis reprise en 1886 par la famille Mackenzie. Et comme dans toute grande famille écossaise, les légendes y sont savamment entretenues, notamment celle qui veut qu'en 1263 Colin of Kintail, chef du Clan Mackenzie, sauva le roi Alexandre III de la charge d'un cerf en furie. En reconnaissance de son acte héroïque, le roi concéda au Clan Mackenzie le droit d'arborer un cerf à 12 cors sur son blason.

Lorsque les descendants du Clan devinrent propriétaires de la distillerie The Dalmore en 1867, le cerf royal devint l'emblème reconnaissable qui orne, aujourd'hui encore, chacune des bouteilles, notamment les pépites qui composent la première édition de la trilogie Cask Curation.

La durée de maturation de cette première édition est comprise entre 26 et 43 ans. Chaque édition de 150 pièces explore la manière dont un type de fût particulier peut influencer le vieillissement des whiskies The Dalmore, leurs styles et leurs saveurs.

The Dalmore travaille cette maturation en plusieurs fûts depuis sa création. Pour cette trilogie 2023, la maison fait la part belle au sherry grâce à un partenariat vieux de plus de 120 ans avec la bodega espagnole de Sherry González Byass et l'accès exclusif à certains de leurs meilleurs fûts de sherry.

Après avoir passé 80 ans à abriter des vins de sherry, trois fûts d'exception ont été soigneusement expédiés d'Espagne en Écosse pour être remplis de trois Single Malts The Dalmore. Il s'agit d'un Apostoles de 30 ans d'âge, d'un fût Matusalem Oloroso de 30 ans d'âge, précédemment utilisés pour la maturation de vins, ainsi qu'un fût de sherry unique Vintage 2002, une véritable rareté dans le monde du sherry.

Le résultat est à la hauteur ! Le trio de whisky Cask Curation est non filtré à froid, de couleur entièrement naturelle et dont toute la singularité provient du fût. Il témoigne de la beauté naturelle qu'un fût de sherry apporte à un whisky. Ils mettent en valeur les effets variés de ces sherries sur les précieux jus écossais et initient un périple de saveurs allant de la vanille chaude au chocolat noir et aux baies.

La longue route de ces fûts, de l'Espagne à l'Écosse, a aussi servi d'inspiration pour la conception de l'étui de la série Cask Curation qui sert aussi de présentoir. Fabriqué à la main en cuir à Florence, le magnifique écrin évoque l'âge d'or du voyage et illustre parfaitement la traversée raffinée des fûts, aussi magique qu'enchanteresse.

Un écrin unique pour un ensemble très exclusif. "Les éditions de cette Cask Curation sont limitées à 150 exemplaires dans le monde, dont 3 pour la France disponibles dans la boutique historique de La Maison du Whisky située rue d'Anjou à Paris, à l'aéroport Charles de Gaulle et chez un partenaire caviste privilégié" révèle Maxime Gilger, le directeur de la marque en France. Le prix est à l'avenant : 35 000 euros.

Pour les amateurs intéressés qui ne disposent pas de ce budget, The Dalmore propose de les découvrir jusqu'à fin novembre dans son Pop-up store des Galeries Lafayette à Paris Haussmann.