La "quiche du couronnement" n'est pas une quiche, disent les puristes français

Le palais britannique a dévoilé samedi une "quiche" végétarienne spéciale pour marquer le couronnement du roi Charles III, mais les puristes français disent que le plat festif a été mal étiqueté.

Le palais a publié le mois dernier la recette de la quiche du couronnement, qui, conformément aux préoccupations environnementales du nouveau monarque, ne contient pas de viande, mais plutôt des épinards, des fèves et de l'estragon.

Mais en France, les connaisseurs disent qu'il n'y a qu'un seul type de quiche : la quiche lorraine, ainsi nommée d'après la partie nord-est du pays dont elle est originaire.

Il est composé d'une pâte brisée, d'un mélange d'œufs et de crème avec un soupçon de noix de muscade, et de petits morceaux de lard épais. Il ne comprend aucun fromage.

Evelyne Muller-Derveaux, présidente de la Quiche Lorraine Guild, n'a pas été impressionnée par la nouvelle concoction britannique.

"Ils ont appelé ça une quiche, mais je dirais plutôt que c'est une tarte salée", a-t-elle déclaré.

"Quand vous dites quiche, vous sous-entendez automatiquement qu'elle est lorraine."

Le mot, qui vient d'un dialecte lorrain, signifie "tarte", selon le Centre national des ressources textuelles et lexicales de France.

Muller-Derveaux a déclaré que cela signifiait que même l'expression française "quiche lorraine" était en fait redondante.

La mère de toutes les quiches est apparue pour la première fois vers 1540, a-t-elle déclaré.

Elle est née sous le règne paisible et prospère d'un autre Charles III, alors duc de Lorraine.

La Guilde de la Quiche Lorraine a été recréée en 2015, à l'occasion des 40 ans de la "Fête de la Quiche" dans le village départemental de Dombasle-sur-Meurthe.

Dans le passé, la célébration comprenait un défilé de chars et l'élection de "Miss Quiche", mais aujourd'hui tout cela a disparu et cela n'attire pas autant de visiteurs, a déclaré Muller-Derveaux.